Gebruikt u bioproducten in uw grootkeuken? Werkt u in de restaurantsector en wilt u uw bioproducten opwaarderen? Wilt u beter communiceren over de garantie van uw bioproducten?
Wij begeleiden u graag.
Wat is uw bioactiviteit?
U werkt in de cateringsector. In het kader van uw beroepsactiviteit bereidt of levert u voedingsmiddelen die klaar zijn voor consumptie door de eindconsument.
U bent een Restaurant, een Foodtruck, een Schoolkantine, een Bedrijfskantine, een Crèche, een Ziekenhuis of een Cateringdienst aan huis en u wilt het beste halen uit uw biologische bereidingen.
Welke informatie is essentieel om uw activiteit als biorestauranthouder op te starten?
1.Uw etablissement bevindt zich in Wallonië
De horeca en catering zijn gebieden waarvoor de biologische certificering geregeld wordt door het besluit van de Waalse regering van 13/10/2022.
Als u wilt communiceren over een biologische horeca-activiteit in Wallonië – waarbij u de term “biologisch” gebruikt in uw communicatie – bent u onderworpen aan een officiële en verplichte controle door een erkend organisme zoals Certisys.
In dat geval moet u een aanvraagformulier voor certificering invullen en een contract met Certisys aangaa
2. Uw etablissement bevindt zich in Wallonië
De horeca en catering zijn gebieden waarvoor de biologische certificering geregeld wordt door het besluit van de Waalse regering van 13/10/2022.
Als u wilt communiceren over een biologische horeca-activiteit in Wallonië – waarbij u de term “biologisch” gebruikt in uw communicatie – bent u onderworpen aan een officiële en verplichte controle door een erkend organisme zoals Certisys.
In dat geval moet u een aanvraagformulier voor certificering invullen en een contract met Certisys aangaan.
- Uw etablissement bevindt zich in Vlaanderen of het Groothertogdom Luxemburg
Certisys heeft in samenwerking met de sector een controle- en certificeringssysteem Biogarantie en Biogarantie Belgium opgezet om uw klanten de garantie te bieden van een biologische en lokale aanpak.
Raadpleeg het lastenboek van Biogarantie hier.
1.Certificering van het bedrijf = “Biologisch Restaurant”:
Al uw activiteiten worden gecertificeerd. Dat betekent dat u alleen met biologische producten werkt.
2.Certificering per gerecht = “Biologisch gerecht/menu” (verbintenis van 12 maanden):
U maakt bereidingen enkel met biologische ingrediënten en communiceert duidelijk aan de consumenten welke menu’s/gerechten biologisch zijn.
3.Certificering per biologisch ingrediënt = “Biologisch ingrediënt” (verbintenis van 12 maanden):
U verbindt zich ertoe bepaalde ingrediënten uitsluitend biologisch aan te kopen (bijvoorbeeld wortelen) en u communiceert duidelijk aan de consumenten welke ingrediënten biologisch zijn.
4.Certificatie van een eenmalig evenement (beurs, bedrijfsdagen …).
Neemt u deel aan evenementen zoals de Bioweek, Landelijk Brussel, het Milieufeest, de ‘Journées Fermes Ouvertes’ of salons zoals ‘Valériane’? En wilt u een biomaaltijd klaarmaken, uw producten laten proeven op de barbecue of het grote publiek laten kennismaken met uw worstenbroodjes, salades, soepen, brood, ontbijt, quiches of andere biogerechten? Dat kan!
In dat geval geldt het volgende:
- De certificeringsperiode is gelijk aan de duur van het evenement.
- Een certificering kan aangevraagd worden voor elk gerecht.
- De omzet van de bioproducten van het evenement mag in geen geval meer dan 15.000 euro bedragen.
- De aanmelding bij een erkend controleorganisme is verplicht.
Bekijk het tarief voor de restaurantsector in Brussel. Uw bijdrage wordt berekend per categorie in een tabel op basis van uw totale omzet en uw biocertificatiesysteem.
Hoe verloopt uw biocontrole?
De cateringcontroles die door een Certisys-auditor worden uitgevoerd, zijn gebaseerd op de geldende biologische wetgeving (Wallonië en Brussel) of op het lastenboek van Biogarantie (Vlaanderen en het Groothertogdom Luxemburg).
De procedures moeten worden ingevoerd en goedgekeurd voor de opstart van de catering.
De controles bestaan uit drie delen: documentcontrole, controle op het terrein en controle van de communicatie. De volgende zaken worden onder meer gecontroleerd:
1.Documenten over uw activiteit :Uw biokennisgeving, uw inschrijving bij het FAVV, de aanwezigheid van procedures enz.
2.Controle op het terrein(afhankelijk van het gekozen certificeringssysteem):
- De certificering van leveranciers van producten afkomstig uit de biologische landbouw
- De controle van de biogaranties van de grondstoffen die worden aangeboden door de leveranciers
- De controle van de garanties bij de ontvangst van de goederen
- De recepten en de naleving van de samenstelling van de bereide gerechten (receptuur, grondstoffenboekhouding)
- De opslagplaatsen
- De maatregelen om de conventionele producten te scheiden van de biologische producten
- De procedure in geval van twijfel
- Het klachtenregister
- De toestand van de voorraden
3. De controle van de communicatie:: De aanduidingen in het restaurant, op de menu’s, de sociale netwerken, de website enz.
Om uw overstap naar een biorestaurant in de kijker te zetten, bieden wij u de mogelijkheid om onze CERTISYS-affiche te gebruiken. Die affiche wordt u bezorgd na uw erkennings- of vernieuwingscontrole, na een positieve beslissing van de certificatiedienst.
Er kunnen op elk moment stalen worden genomen. Deze stalen worden geanalyseerd door een erkend laboratorium.
Elk jaar moeten al uw vestigingen volledig worden gecontroleerd.
Na afloop van het bezoek stelt de auditor het auditverslag op en bespreekt hij met u eventuele verzoeken tot verbetering en tekortkomingen. Na ondertekening door beide partijen ontvangt u een kopie van het verslag. De auditor zal het verslag vervolgens voorleggen aan het certificeringsteam ter beslissing en ter uitreiking van de certificaten.
Uw info pakket om BIO-marktdeelnemer HoReCa te worden.
Nuttige info
- Wie is Certisys ?
- De bio cijfers per activiteitensector bij Certisys? Vindt ze terug in ons jaarlijks activiteitenverslag
- Onze praktischer gidsen voor certificering in de biologische productie
- Wilt u het CERTISYS-merk gebruiken? Lees meer in ons “Document voor het gebruik van het Certisys-merk“.
- Specificaties BIOGARANTIE-Catering
- Berekening van de royalty’s van Biogarantie. (Franse versie)
- Wat is het tarief voor een Bio-marktdeelnemer in de HoReCa in Brussel?
- Het gebruik van het Europese Bio-logo is verboden. Al uw communicatie over uw certificering als HoReCa marktdeelnemer gebeurt via het Biogarantie label.
- In Vlaanderen en het Groothertogdom Luxemburg is de aanmelding van een biologische cateringactiviteit vrijwillig. Neem contact op met Certisys: info@certisys.eu
LET OP: het gebruik van het European Organic logo is ten strengste verboden.
Wallonië – Brussel: De documenten die u dient in te vullen om uw certificeringsdossier bij Certisys te openen
Hieronder de documenten om uw Biogarantie certificatiedossier bij CERTISYS te openen.
DOORLOPENDE CATERING ACTIVITEIT
- Het aanvraag formulier voor certificering in de biologische productie
- Het dienstverleningscontract – België
- De Biogarantie-overeenkomst
EENMALIGE CATERING EVENEMENT
Als u al een vaste cateringactiviteit heeft en er geen nieuwe recepten zijn:
- Stuur een e-mail naar uw controleur met vermelding van alle informatie over het evenement (datum, plaats, tijd, enz.)
Als u al een vaste cateringactiviteit heeft en er een nieuw recept is:
- Het aanvraag formulier voor certificering in de biologische productie
- Stuur ons het eenmalige cateringformulier (producten)
De formulieren moeten uiterlijk 15 dagen vóór het evenement naar Certisys worden teruggestuurd.
Als u nog geen vaste cateringactiviteit heeft:
- Het aanvraag formulier voor certificering in de biologische productie
- Stuur ons het eenmalige cateringformulier (producten)
En als u nog geen getekend contract met ons heeft:
De formulieren moeten uiterlijk 15 dagen vóór het evenement naar Certisys worden teruggestuurd.
Hoe te verzenden:
Stuur ons de bovenstaande documenten per e-mail in PDF-formaat naar info@certisys.eu
Opgelet:
Hou er rekening mee, dat u nog steeds wordt verzoekt om uw BIO-kennisgeving in te dienen (behalve voor doorlopende HoReCa activiteit)
Hiervoor moet u op de website van de bevoegde administratie terecht:
Aarzel niet om contact met ons op te nemen op +32 81 60 03 77. We helpen u graag verder.
Andere nuttige documenten als bio HoReCa marktdeelnemer
- Formulier om uw klantgegevens bij te werken (omvat : bijlage 1: Dierlijke productie en Bijlage 2: Melding van de percellen)
- Model van een procedure in geval van twijfel om de conformiteit van uw producten te garanderen.
- Model van een klachtenregister.
- Model voor het bijhouden van uw voorraadsituatie.
- Ontvangstfiche voor producten uit de biologische landbouw.
- Technische noot – procedure bij niet in voorraad zijn
